Thức ăn giúp đỡ nguồn năng lượng đến cơ thể dưới dạng gluxit, lipit, protein , từ rượu và dạng thức uống có rượu. Người ta thấy rằng sự thiếu hoặc vượt Hầu như dưỡng chất trên đối với nhu cầu đều dẫn đến tác động ảnh hưởng bất lợi Cho tới y tế và Có thể dẫn tới bị bệnh. đồ ăn còn cung ứng phần nhiều axit min, axit lớn, Vi-Ta-Min và hàm vị rất cần thiết cho thể chất cách tân và phát triển và duy trì: đa số hoạt động của tế bào và tổ chức. Con người còn biết rằng vào thức ăn không chỉ là có những chất dinh dưỡng nhưng còn có thêm hàm vị tạo sắc màu, vị hao hao mà thậm chí sở hữu các chất tác hại đối với thể chất. Theo đó để sở hữu bữa tiệc thích hợp, an ninh và ngon cần có kiến thức sản phẩm về đủ dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, nhân viên sửa chữa nấu, thổi nấu...
I. NĂNG LƯỢNG
1. Tiêu thụ tích điện.
Trong tiến trình sống của mình, thể xác nhân sự trực tiếp bắt buộc thay cũ thay đổi và xúc tiến hồ hết phản xạ sinh hóa, tổ hợp kiến tạo phần đa tế bào, tổ chức mới thưởng thức đáp ứng nguồn năng lượng. Nguồn năng lực này là kể từ đồ ăn bên dưới dạng protein, lipit, gluxit.
Các nhà khoa học sẽ xác định và nói lên bên năng lượng bởi đơn VỊ KILOCALO ( VIẾT TẮT LÀ KCAL ). ĐÓ là sức nóng lượng cần thiết để lấy 1 lít nước kể từ 150C. Hiện tại còn một đơn vị chức năng nguồn năng lượng được sử dụng là Jun, bên này dựa và phương pháp tính cơ năng, một Jun được xem là lực 1(N) gửi một vật sở hữu trọng lượng một kg dời một khoảng vắng 1m.
Ðể xác lập tích điện được cung cấp từ thực phẩm người ta luyện tập Bom calori (Hình 1).
Thời gian hiện tượng sinh sức nóng từ thực phẩm vào Bom calori được trình diễn bên dưới công thức phản xạ sau:
Gluxit, protein, lipit + O2 = Nhiệt năng + H2O + CO2
Thời kỳ này cũng tương tự động vào thân thể người, thời gian đấy khá như thể sinh sống cơ và gan. Trong thể chất người nguồn năng lượng tạo nên từ cùng một lượng thực phẩm đối với sinh sống BOM CALORI thì thấp hơn. Do trong khung người một lượng thức ăn ko được hấp thụ thu phục hết thải ra theo phân, nguyên do thứ nhì là vào thể xác Một trong những chất không được đốt cháy tuyệt đối và thải ra theo thủy dịch như protein, urê, axit uric...
Lợi ích sinh nhiệt độ của các chất
Chất (g)
Năng lực sinh ra
Ở Bom calori
Ở CƠ THỂ
Kcalo
KJ
5.65
4.1
17
Lipit
9.45
9
38
Rượu
7.Một
7
29
Xác định nguồn năng lượng tiêu hao của cơ thể với nhì phương pháp trực tiếp và con gián tiếp:
- Phương pháp thẳng tương tự động Cách xác định năng lực của đồ ăn thức uống ở BOM CALORI. Ở phương pháp này tích điện tiêu hao tương tự với năng lượng làm nhiệt độ nước tăng lên, Thông thường nhiệt độ lượng đo được kết hợp với việc đo lượng O2 dùng và CO2 sinh ra trong quá trình hoạt động của khung hình & dựa vào thương số thở tùy thuộc vào chất được đốt cháy
Thường cơ chế ăn nói tóm gọn là láo hợp của tất cả 3 hóa học bởi thế thương số hô hấp thường xuyên tính tầm: 0,8-0,85.
- Cách thức gián tiếp xác định tiêu tốn năng lượng qua lượng oxy khung người Dùng thử. Khi đó tính tích điện được sinh ra quan hệ với cùng 1 lít O2 Tập luyện là: 4,82 Kcal.
2. Chuyển hóa Cơ sở.
Chuyển hóa Cơ sở là nguồn năng lượng cơ thể tiêu tốn trong trường hợp ngủ nghơi này đó là nguồn năng lượng rất cần thiết sở dĩ giữ đa số chức vụ sinh sống của khung hình như lưu thông, hô hấp, bồi tiết, hấp thụ, giữ tính ổn định những thành phần của dịch thể phí a trong và phí ngoài tế bào.
Người ta hiểu được hoạt động vui chơi của gan sử dụng 27% năng lực của chuyển hoá Cơ sở, não 19%, tim%, thận 10%, cơ 18%, và những phòng ban giữ lại chỉ 18%. Nhiều yếu tố tổn đến chuyển hóa Thương hiệu: Trạng thái hệ thống thần kinh trung ương, quyện lực hoạt động và sinh hoạt mọi mạng lưới hệ thống nội tiết và men. Chức vụ Một trong những khối hệ thống nội tiết làm chuyển hóa nền móng tăng (ví dụ giáp trạng) trong Lúc Này sinh hoạt một vài tuyến nốt tiết không giống làm giảm gửi hóa Trung tâm (ví dụ tuyến yên). Chuyển hóa Trung tâm của trẻ em lớn hơn sinh sống người lớn tuổi, TUỔI CÀNG NHỎ CHUYỂN HOÁ CƠ SỞ CÀNG CAO. Ở người luống tuổi và người già chuyển hoá nền tảng yếu dần đi cùng với sự hiện tượng kỳ lạ giảm khối nac và tăng khối mỡ. sống người cứng cáp, tích điện cho chuyển hóa Cửa hàng vào thời gian 1kcal/kg cân nặng/1 giờ.
trong người đàn bà có bầu đưa hóa tăng vào thời kì mang thai, và đỉnh cao trong những tháng cuối, trung bình ở PHỤ NỮ Mang thai đưa hóa Thương hiệu tăng 20%. Khi một người bị thiếu đủ dinh dưỡng thường bị đói, chuyển hóa nới bắt đầu cũng giảm, Việc đó sẽ mất đi phút giây nào cơ thề được đáp ứng đủ đòi hỏi tích điện. Cấu tạo khung hình của một những người có liên quan tới gửi hóa nền móng, đối chiếu người dân có cùng trọng lượng, những người có khối mỡ Nhiều đưa hóa nền móng thấp rộng so với người dân có khối nạc Nhiều.
Nhiệt độ thể chất quan hệ với đưa hóa Cửa hàng, Khi khung hình bị nóng tăng thêm 10C thì gửi hóa Cơ sở tăng 7%. .Nhiệt độ thiên nhiên và môi trường cũng xuất hiện ảnh hưởng tác động Cho tới chuyển hóa nền tảng tuy nhiên không rộng lớn lắm, Thông thường Khi nhiệt độ Thị trường tăng thì chuyển hóa nền tang cũng tăng thêm và Ngược lại nhiệt độ độ môi trường giam chuyển hóa nới bắt đầu cũng thuyên giảm.
Sau một dở cơm gửi hóa nền tang tăng thêm kể từ 5% đến 30% , người ta gọi này là kết quả động lực đặc hiệu , Trong đó đạm tăng Cho tới 40%, hóa học phệ 14%, gluxit 6%.
Rất có thể tính đưa hóa nền tảng theo bảng sau:
Bảng 1: Công thức tính chuyển hóa Cơ sở theo cân nặng ( w ).
Nhóm tuổi
Chuyển hoá cở sở (Kcalo/ ngày)
(Năm)
0-3
60,9w-54
61,0w-51
3-10
22,7w-494
22,5w+499
10-18
17,5w+651
12,2w+746
18-30
15,3w+679
14,7w+946
30-60
11,6w+879
8,7w+892
Trên 60
13,5w+547
10,5w+596
3. Làm việc thể lực.
Ngoài phần năng lượng tiêu tốn nhằm giữ lại hồ hết hoạt động vui chơi của cơ thể, lao động thể lực càng nặng trĩu thì tiêu tốn phổ biến tích điện. Nguồn năng lượng thêm nữa ngoài đưa hóa cơ bạn dạng dựa theo sức mạnh làm việc, thời hạn làm việc. Từ thọ người ta cũng biết những không giống nhau về năng lượng tiêu hao mà thậm chí sự so sánh tương đối rộng Ngay cả trong lúc có cùng điều kiện sinh sống và việc làm đó ỉa những vấn đề thể trọng, tuổi, môi trường và riêng biệt sự khôi lỏi và thành thục việc làm.
Nếu đồ ăn uống không bảo đảm nút tiêu thụ năng số lượng người ta sẽ lê dài thời gian ngủ, hoặc giảm quyện lực cần lao dẫn tới năng suất lao lực giảm.
Lệ thuộc đặc thù, quyện lực làm việc thể lực người ta xếp nhiều chủng loại nghề nghiệp thành nhóm như:
- Lao lực nhẹ: Viên chức hành chính, gần như nghề chất xám, nghề tự tại, nội trợ, giáo viên.
- Lao lực tầm: Người công nhân xây cất , nông dân, nghề cá, quân nhân, sinh viên.
- Lao động nặng. Một số nghề nông nghiệp, công nhân lực nghiệp nặng, nghề mỏ, vận Khuyến khích Thể Thao, quân nhân thời kỳ rèn luyện.
- Cần lao quan trọng: Nghề rừng, nghề rèn.
Cách phân loại này chỉ mất tính Cách hướng dẫn cụ thể , vào và một loại công việc và nghề nghiệp, tiêu tốn tích điện chuyển đổi Nhiều tùy vào đặc điểm việc làm.
4. Tính thị hiếu năng lực suốt ngày.
Ðể xác định ý muốn năng lực xuyên ngày, người ta cần phải biết ý muốn đến gửi hóa Cửa hàng và tuổi thọ, tính chất các hoạt động sinh hoạt thể lực Trong ngày. Theo TỔ CHỨC Y tế trái đất (1985) mà thậm chí tính nguồn năng lượng lời xin khoảng xuyên ngày cho gửi hóa Cửa hàng theo các thông số sau:
Bảng 2: Thông số tính ý định tích điện một ngày dài của những người trưởng thành và cứng cáp theo gửi hóa nền tảng.
Lao lực nhẹ nhàng
1,55
1,56
Làm việc vừa
1,78
1,61
Cần lao nặng trĩu
2,10
1,82
Ví dụ: sự đòi hỏi năng lực của group lao lực nam giới tầng lớp 18-30, khối lượng tầm 50 kg , loại lao lực vừa như sau:
- Tra bảng một ta tính được ý định mang đến gửi hóa hạ tầng là:
( 15,3 x 50 ) + 679 = 1444 Calo.
Tra bảng 2 ta Tìm ra hệ số tương ứng đến lao lực vừa trong Nam LÀ 1,78 VÀ TÍNH được nhu cầu xuyên ngày như sau:
1444 Calo x 1,78 - 2570 Calo.
5. DUY TRÌ CÂN NẶNG NÊN CÓ:
trong trẻ nhỏ, lên cân là 1 trong dấu hiệu của PHÁT TRIỂN BÌNH THƯỜNG VÀ DINH DƯỠNG HỢP LÝ. Người ta thấy rằng sống lâu vừa phải của người bự thấp hơn và tỷ suất mắc rất nhiều bệnh về tim mạch cao hơn người thường ngày. trong người trưởng thành quá 25 tuổi CÂN NẶNG THƯỜNG DUY TRÌ Ở mức ổn định quá Khủng hoặc quá gầy đều không omega 3 tặng quà có lợi khái niệm sức lực. Có khá nhiều CÔNG THỨC để tính trọng lượng "nên mang" hoặc mọi chỉ số tương. ứng. Một chỉ số đặc biệt được TỔ CHỨC Y tế toàn cầu (1985) khuyến nghị tham chiếu là chỉ số khối cơ thể (Body MASS INDEX, BMI ), TRƯỚC ÐÂY CÒN GỌI LÀ CHỈ SỐ QUETELET:
Trong khi đó : W: Trọng lượng tính theo Kg
H: độ dài tính theo (m)
Theo TỔ CHỨC Y TẾ THẾ GIỚI, CHỈ SỐ BMI Ở người bình thường nên năm trong tầm 18,5-25 sinh sống CẢ Nam VÀ NỮ. THEO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CỦA VIỆN DINH DƯỠNG, CHỈ SỐ BMI Ở người Việt Nam 26-40 tuổi : Nam là 19,72 + 2,81, Nữ 19,75 + 3,41
II. NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ
A . Nhu cầu những chất dinh dưỡng trợ giúp tích điện
1. Nhu cầu Protein.
Trong tiến trình sống, đều đặn ra mắt giai đoạn tiêu hủy và sinh tổng hợp hàm lượng, thời gian thay cho cũ thay đổi về thành phần tế bào. Ðể khỏe mạnh quá trình phân hủy và phát triển Mỗi ngày cần bổ xung chất protein vào huyết. PROTEIN sinh sống cơ thể người ta chỉ hoàn toàn có thể tạo nên thành từ protein của đồ ăn thức uống, chất protein không thể tạo ra thành từ chất lipit và gluxit.
Sự đòi hỏi protein Hàng ngày của khung người là bao lăm ? Câu hỏi đó vẫn đang là chủ đề cho những thảo luận và thể nghiệm sôi nổi. Giữa thế kỷ 19 Voi, Rubner và Atwater trải qua nhiều thử nghiệm phân tích thống kê tình hình thực đơn ăn uống của khá nhiều nước đi tới Tóm lại là khoảng mỗi thành phần thường ngày cần thiết 118g protein.
Chittenden trên nền móng phân tách cân bằng ni tơ đi tới Tóm lại là Hàng ngày mỗi đối tượng chỉ nên